在甘肃天水农村，每逢结婚这样的喜事，必要置办酒席招待亲戚、亲房及亲朋好友等来宾，俗称“过事情”。一般男方家即便经济再拮据，也要“过事情”，而女方家根据经济情况来定，可过也可不过。前去参加婚礼的人，则把参加婚礼、赴宴称为“跟事情”。吃酒席，乡村俗称“坐席”。坐席讲究座次，席位座次一般按辈分高低、长幼顺序来坐，长辈、年长者及身份地位高的人，通常坐于“上席”。亲戚、亲朋以女方娘家人、娘舅（母亲的娘家人）、重（读音chóng）位(祖母的娘家人)及媒人最受主人尊崇，一般优先安排入席，或根据女方娘家人来人多少预留几桌席口。亲房、亲朋按辈分、身份论座次。在同一桌席上，辈分（或身份）低的人会主动让辈分（或身份）较高的人坐在“上席”。若辈分低的人贸然坐在上席，乡邻会讥笑其不懂礼数。

“过事情”是一件非常浓重而热闹的事。吉日择定后，家里通常要聘请两个重要人物，一个是总管，一个是厨师。“过事情”总管极其重要，事情置办得好不好，热闹不热闹，对来宾招待得周到不周到，往往取决于总管。主人通常会请有一定威望、能调动人、会用人的中年男子或长者担任总管。厨师聘请后，一般厨师会按照主人的意愿及经济条件，开具一份置办酒席的菜单，告知主人置办酒席需准备或到集市采购哪些物品，比如蔬菜、豆腐、猪肉、牛肉、鱼等物品及具体数量。蔬菜等储存时间较长的物品一般在吉日前几天购买，而熟肉等不耐储存物品通常在吉日前一天才采购。

天水民风淳朴，不管哪家“过事情”，亲朋好友会自发前去帮忙。“过事情”时，前来帮忙做事的亲朋好友，俗称“干盘”。干盘由总管一人调度，并分派各人具体任务。干盘通常在吉日前一天就自发到主人家帮忙。早年干盘除帮主人家采购置办宴席用品外，还要按总管安排到主人邻居家借桌椅、碗筷等用具。“过事情”一般要3～4天，吉日前一两天泥风灶，借（或租赁）桌椅、碗碟等用具，招待干盘。吉日后一天，事情过完后，主人与干盘将所借（或租赁）用具逐一归还。“过事情”时干盘的多寡，“跟事情”人的多少，往往与主人的社会交往关系密切相关。主人交际面广，人气旺，自然干盘、来宾多；反之，则不然。

从男家过事情来说，一般总管会给前来帮忙的亲朋逐一安排任务，或拟定一份执事名单确定各人分工，除娶亲人员由主家内定或与总管商定外，其余凡来帮忙的亲朋好友全由总管安排具体任务。哪几个人负责迎亲放炮，哪几个人负责招待亲朋来宾，哪个人保管烟酒等物品，哪几个人负责招待女方娘家人、娘舅、重位等上宾并作陪，甚至哪个人给亲朋发烟、敬茶，都要安排具体到人。厨师一般有一个帮手，制作热菜、凉菜。前来帮忙的女宾等干盘则帮其打下手，主动到厨房帮忙择菜、洗菜、切菜，力所能及地帮忙做事。一般每一桌席均有一个人端盘（将厨师做好的菜肴用长方形木盘端至席桌旁），一个人负责供席（将端盘人端到席桌旁的菜肴按菜系搭配摆在席桌上）。亲朋等来宾到主人家后，总管或招待亲朋的人热情迎入里屋就坐，递烟、敬茶，适时再恭请来宾入席。来宾入席后，先由供席人按辈分高低、座次逐一敬酒，敬完酒，辈分高的来宾先动筷子后，才能开席。女方娘家人、娘舅、媒人等重要亲戚、亲朋由总管安排专人接待。坐席时，主人必到席桌前一一敬酒，敬完酒，方可吃席。吃完席后，再恭请到里屋或邻居家就坐，专人作陪招待。重要亲戚、亲朋一般要坐两次席，第二次宴席坐毕，恭送离去才算完毕。

八、九十年代，宴席多为四盘子、八大碗、六君子等。九十年代后期，经济条件好的地方出现十全席、十三件等丰盛宴席。二十一世纪后，八凉菜八热菜一汤、十热菜十凉菜一汤等宴席开始盛行，四盘子、八大碗逐渐消失。

如今在天水，一些人图省事、方便，直接在酒店预订包席，气氛远不如在家自办宴席热闹。

文：尤九成